中国网郑州12月10日电 由河南省政府食安办、河南省市场监督管理局主办的“河南省食品安全县（市、区）创建活动巡礼“记者一线看创建”采访活动走进河南安阳市汤阴县。
据了解，汤阴县是全国食品工业强县、名县，全国主食工业化生产基地，全省“食品安全示范县”“农产品质量安全县”，河南省“双安双创”的典型代表。
扫码看后厨 让群众吃的放心
食品安全关乎百姓身体健康，是人们关注的焦点。在人们的印象中，餐厅的后厨不是大门紧闭，就是张贴了“厨房重地闲人免进”的标志，让消费者既看不到其中的情况，也不了解菜品的“诞生”过程。然而，汤阴县通过“透明厨房”建设工作不断深入开展，正有越来越多的厨房变得“透明”。消费者不仅可以直观地看到后厨情况，就连厨师做饭的全程也是一览无余。
针对小餐饮脏、乱、差问题，汤阴县对全县2300余家餐饮单位开展“餐饮业食品安全大排查大整治”专项行动，坚持“一把尺子量到底”，实行一条街一条街整治，一个店一个店整改到位，限期整改1265家，停业整顿365家，取缔5家。整治过程中，餐饮单位自行出资，少则三五千，一般一两万，多则达七八万元，全县餐饮单位整改投资近1500余万元，新增6S管理达标单位1630家。
与此同时对新开办的餐饮服务单位，要求6S规范化管理、“明厨亮灶”建设一步到位。先后组织2300余名从业人员参加实景厨房现场培训，并对6S规范化管理标准进行考核，考核不通过者不予结业。通过整治，全县餐饮单位整体形象明显提升，基本实现餐饮单位县城乡村一个样、大店小店一个样的目标，进一步巩固汤阴县“食品安全示范县”创建成果。
据悉，开展“互联网+透明厨房”示范店创建活动有助于打造行政监督、社会监督和群众监督的桥接平台，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全管理，维护消费者的知情权、监督权，进一步提高餐饮服务单位的法律意识、责任意识、安全意识、诚信意识。通过示范店创建活动，达到以点带面的效果，推动“互联网+透明厨房”建设向纵深发展，推动餐饮服务食品安全社会共治，督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，落实食品安全主体责任，强化餐饮服务提供者诚信经营意识，营造安全放心的消费环境，提升全县餐饮业质量安全水平。
旧店改造 让群众吃的安心
2020年10月份以来，汤阴县市场监督管理局按照“四个最严”要求，结合全县推广“6S”规范化管理标准工作目标，大力开展小餐饮整治，效果显著。汤阴县汤河市场监督管理所辖餐饮单位共761家，向阳路共有餐饮单位70余户，本次整治行动，以小中型餐饮店为重点，坚持公平公正一个标准，一条街一条街整治、一个店一个店排查，限期整改552家，停业整顿56家，取缔5家，全体执法人员分包整改单位，监督落实整改到位，力度之大、范围之广、层次之深前所未有。
向阳路张家早餐作为早餐店改造的典型代表，在此次整改中严格对照“6S”标准，用3周时间对内部结构进行深度整理，整体调整划分，重新粉刷墙壁，张贴瓷砖，将生活区和厨房进行物理隔离，对内部设施进行整顿，增添消毒柜、幕风机、洗碗机、洗手池、洗碗池、冷柜、U形灭蝇灯、灭火器、货架、保鲜盒，更换不锈钢抽油烟机、油烟净化器等设施。整改后的早餐店干净、整洁，在经营中能够及时清扫、清洁，做到常态化食品安全管理。
汤阴县政府食安办主任，县市场监督管理局党组书记、局长李付国表示，近年来，汤阴县坚持以人民为中心的发展理念，严格落实“四个最严”要求，创新实施严格监管、智慧溯源、诚信保险、科普宣传、生态保障，食品安全“五条路径”，形成了从农田到餐桌的全过程食品安全保障体系。与此同时，县委、县政府每年召开高规格的年度食品安全工作会议，层层落实监管责任和属地管理责任。推动形成“党政同责、一岗双责，权责一致、齐抓共管,失职追责、尽职免责”的食品安全工作格局，未发生重大食品安全事故。（张晨）
