7月14日，上市公司青海春天(股票代码：600381)发布公告称，1998年诺贝尔生理学或医学奖获得者斐里德·穆拉德(Ferid Murad)教授、2013年诺贝尔化学奖获得者亚利耶·瓦谢尔(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀请，与青海春天董事长张雪峰一起出任听花酒联席首席科学家，共同参与听花酒及相关产品的研究工作。
据悉，听花酒是总设计师张雪峰领衔打造、青海春天经销的一款高端商务白酒，主打酱香风格和浓香风格两个系列产品，受到市场高度关注。
听花酒成果吸引世界顶级科学家，打造中国白酒研发“天团”
穆拉德教授因发现一氧化氮(NO)能促使心血管扩张而在1998年获得诺贝尔生理学或医学奖。据悉，穆拉德之所以加盟一个中国白酒品牌，正是被听花酒提升一氧化氮的研究成果所吸引。
穆拉德表示：“一氧化氮在广泛的人体各个部位细胞中都起到非常重要的作用。具体来说，在动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、肺部疾病、伤口愈合、甚至肿瘤等诸多领域都有重要的医学作用，特别是适当较高的一氧化氮水平会在抗衰老方面起到积极作用。但是伟大的科学发现仅仅停留在研究层面，将是毫无意义的。酒则作为人类历史中最重要的消费产品之一，融入在我们生活中的各个角落。‘听花酒’将科学与酒这种消费产品结合，使得一氧化氮作用于人体机能这一现象，不仅对男性身体功能发挥作用，对女性也有类似功效，进而提升人类的幸福感——这是非常有价值的应用。”
穆拉德教授说：“我将指导团队用多领域的科学方法研究、验证一氧化氮等积极物质在我们生活中更广泛的应用，特别是如何在酒类的产品中形成更为系统全面的减害增益效果。我希望与青海春天的合作，能够形成更多促进行业健康化发展的成果，进而造福人类。”
另一位诺奖得主亚利耶·瓦谢尔教授，目前在美国南加州大学任教，是计算酶学奠基人，因“为复杂化学系统开发多尺度模型”，在2013年获得“诺贝尔化学奖”。
据了解，瓦谢尔教授将与青海春天开展深度合作，将指导青海春天研发团队将诺贝尔奖的成果应用于产品和技术开发，让更多人从中受益。如研究不同工艺酿造的酒体、酒中各种微量成分和组合物等对人体的影响，尤其不同风味物质及其浓度含量、相互作用等因素，对味蕾、对味觉等人体神经传导和大脑风味感知的影响，实现产品口感风味的更高目标。
“这是诺贝尔奖得主与中国白酒行业的首次联合行动，源于价值吸引，更在于使命相契。”张雪峰表示，“两位诺奖获得者出任听花酒首席科学家，将在发挥中国白酒独特发酵工艺天然优势基础上，融合前沿科技，引领中国白酒乃至世界蒸馏酒走向减害增益、健康化发展的新航向，为全球消费者提供更健康、更有价值的产品。”
“双激活”探寻白酒健康化密码，“5个新”创造白酒新价值
张雪峰说，听花酒提出既激活交感神经又激活副交感神经的“双激活”新酿酒理论，在白酒千年传统工艺基础上开创了“双向制化减害增益”新工艺，旨在创造白酒新价值，关爱消费者，实现中国白酒的转型升级，满足人们对美好生活的追求。具体创新努力体现在5个方面。
一是提出新酿酒理论。从酒对人体的影响出发，酒精会过度激活交感神经，抑制副交感神经，从而使人体内在稳定状态失衡，这是饮酒危害的原因之一。听花酒以全新的认知，提出并运用“双激活”新酿酒理论，创造白酒新饮用价值。二是开创新酿酒工艺。企业以理论为指导，以目标结果为导向，开创了白酒双向制化减害增益工艺。这项新工艺将21世纪多学科前沿成果引入酿酒业，对浓香、酱香原酒，通过定向菌和特制香曲二次发酵、精馏浓缩等工序，对酒体减害增益。
三是创造新饮用价值，实现感官风味的提升和全新饮后价值体验。宜宾市酒类协会组织的专家鉴评结果显示：对比制化前的原酒，听花酱香风格酒，增加了29种细分香气，对41种细分风味进行了优化提升。同时，听花酒追求在激活交感神经的同时激活副交感神经，实现白酒健康化价值。
四是开启新全感官体验。听花酒开创了“五步五感鉴赏法”，让消费者能体验到听花生津白酒的全感官触发的美感。将听觉和触觉引入品鉴过程，调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感，进行全感官品鉴。特别是听花“烧”后仍有扑鼻香，让人直接感知到听花品质价值。
五是倡导新验证方法。企业为保障实现健康化饮用价值目标的实现，参考食品科学领域的研究方法，设计实施了系统的数据化指标验证，以指导酒的酿造与评价。
两位诺奖得主成为听花酒联席首席科学家，白酒“减害增益”从理论到技术将取得更好发展，是中国白酒和消费者的福音。世界顶级科学家参与中国白酒健康化研究，将促使白酒健康化时代更快的到来，并将真正推动中国白酒走出国门、走向世界。
