医生警告公众，酵米面类食品如米皮、凉皮，以及长期泡发的木耳、银耳等，在变质或发黏时不应再食用。在高温潮湿的环境下，这些食品容易受到椰毒假单胞菌的污染，这种细菌在自然界中普遍存在，一旦食用了受污染的食品，极易导致食物中毒。
米酵菌酸毒素引起的中毒症状发病迅速，潜伏期通常在30分钟至12小时之间，症状包括上腹部不适、恶心、呕吐、腹泻、头晕和全身无力，严重时还可能出现黄疸、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克，甚至死亡。医生建议，一旦出现疑似食物中毒的症状，应立即寻求医疗帮助。
8月14日，一位女子在食用路边摊的凉皮后遭遇了严重的健康危机。她在用餐两小时后出现了恶心、呕吐、凝血功能紊乱和肝功能衰竭等症状，甚至出现了类似醉酒的大喊大叫行为。情况紧急，该女子被迅速转至郑州的医院，并住进了ICU进行治疗。经过医生的检查，她被确诊为米酵菌酸中毒。
